Приготовление имбирного чая

Сергей Штаркер · Сообщение **Сергей Штаркер** » 8.05.2003, 16:54

Да кардамон-то я по вкусу кладу. Штук шесть. Может, они такие хитренькие, из него цельного умудряются ядреность вытягивать? 8O
Или у меня доза растет?

Сергей Агапкин · Сообщение **Сергей Агапкин** » 18.05.2003, 17:50

Подсел...

Евгений А. · Сообщение **Евгений А.** » 19.05.2003, 02:59

Вкусно

"...имеют на завтрак ИМБИРНЫЙ ЛИМОН...", вот, вспомнилось вдруг! Кстати, что имел в виду Б.Г. - я на поисковиках не нашел, может спиртное?

М...м! - натираю душистый мускатный орех, и мечтаю подкупить хорошего кардамона - какой и как лучше выбирать?
Кстати, как лучше хранить готовые специи? Стеклянные баночки
больно хрупкие

Сергей · Сообщение **Сергей** » 19.05.2003, 10:46

Приветствую всех!
Вредитель, Сергей и другие, кто знает, просветите коллегу, чем отличается зеленый кардамон от черного. Читал различные рецепты в Чжуд-Ши и в статьях Ринада, там пишется - кардамон. А какой? И какой употреблять лучше? И почему?
Я дома пилюли сделал, как Сергей советовал - солодка + имбирь (сам сушил) + кардамон (зеленый). Толок в ступке часа 4. Мышца наросла - загляденье. Только соседи снизу недовольны были. Пилюли сыну и супруге помогали в холодную зиму 2002-2003. Можно зеленый кардамон в этих пилюлях заменить черным?

Вредитель · Сообщение **Вредитель** » 20.05.2003, 10:26

Приветствую, Сергей. Пересмотрел заслуживающие доверия книги по специям на предмет кардамона, вкратце информация такая.
Всего "настоящим кардамоном" считают три вида коробочек: зеленые, белые и черные. Они семейства имбирных. Вообще-то встречаются (особенно у недобросовестных торговцев) масса кардамоноподобных растений, но их продают в молотом виде и срок жизни их недолог, поэтому рассматривать мы их не будем, так как покупка молотого кардамона - перевод денег:)
Итак, надо понимать, что во всех текстах аюрведичексих, где другое специально не указано, имеется в виду кадамон зеленый. Так же во всех стандартных индийских пряных смесях "масала" тоже имеется в виду зеленые капсулы.
Кардамон белый - младший брат зеленого. Только его отбелили и сделали аромат менее мощным, чтоб, значится, его в легких десертах было не западло использовать.
Наконец черный кардамон - коричневато-черноватые большие волосатые капсулы. Его зерна остры, грубы на вкус, используются в национальных индийских блюдах, подвергаемых длительному нагреванию. В кулинарной практике самым полезным считают зеленый кардамон.

alenaV · Сообщение **alenaV** » 20.05.2003, 10:33

У меня вырженная конституция капхи. Имбирный чай на пользу? И на какую?

Сергей Штаркер · Сообщение **Сергей Штаркер** » 20.05.2003, 14:35

Да, Вредитель, набрел на молотый ядреный кардамон. Боялся - жена из дома выгонит.

Скока его сыпать-то? (В чайных ложках

)

Вредитель · Сообщение **Вредитель** » 20.05.2003, 17:36

Куда сыпать та? Если в щи - то не больше стакана на полведра, а то чуть-чуть островато будет.

-

Сергей · Сообщение **Сергей** » 20.05.2003, 17:53

Вредителю - благодарность и поклон

Ссылка:
BBcode:
HTML:
	Скрыть ссылки на пост

Ссылка:
BBcode:
HTML:
	Скрыть ссылки на пост

Ссылка:
BBcode:
HTML:
	Скрыть ссылки на пост

Ссылка:
BBcode:
HTML:
	Скрыть ссылки на пост

Ссылка:
BBcode:
HTML:
	Скрыть ссылки на пост