Гхи

[Tramp]

Я как раз использовал Анкор. Буду еще пробовать Первый блин комом. Похоже проблема все таки в слишком сильном огне была, т.к. оно несколько пригорело на дне.

[Вредитель]

Да, Tramp, похоже немножечко передержали.
Кришноиты советуют 1кг держать 1 час, выход готового ГИ 800 гр, 2,5кг держать 3 часа выход 2,2. Это близко к правде, плюс-минус 15 мин, в зависимости от интенсивности огня. Я держу дольше, так как у меня толстостенная посуда со сферическим дном и приподнята над огнем. У меня выходит 1 кг 1,5 часа. Но не отчаивайтесь, результат действительно превосходит самые смелые ожидания
Следите за прозрачностью. Это сигнал о прекращении нагрева. Прозрачность такая, что дно посуды видно в мельчайших деталях. И цвет конечного продукта похож на светлый, а не на темный янтарь
Желаю успеха.

[Tramp]

Ага, второй блин вроде бы удался Посмотрим как пойдет кристаллизация. И вот вопрос, как и где хранить ги? Читал в литературе, что хранят его и больше 10 лет!!! А как? Т.е. каким образом хранить ги, что бы оно не пропало в течении времени???

[Вредитель]

У меня оно стоит на балконе в глиняном необливном горшке с крышкой. Балкон застеклен, горшок на полу в улу в тени. Еще не 10 лет, но 1,5 года верных, и все хорошеет. Только вот прожорливых домашних гонять приходится, и постоянно перепрятывать, а то неровен час, съедят патриарха.

[Tramp]

Хэх! А что такое "необливной" горшок? Не силён я в керамике

[Вредитель]

Да я тоже не гончар. Ну, в общем, не облитый изнутри и снаружи блестящей глазурью. Шероховатый на ощупь. Просто обожженая глина как она есть...

[Tramp]

А на балконе, зимой, не холодно? Может при комнатной температуре лучше? Или все равно? В наших краях просто морозы до -35 бывают.
Про глинянный горшок понял. Спасибо!

[Сергей Агапкин]

В Индии горшки с гхи и мёдом часто закапывают. Считается, что чем дольше простоит - тем лучше. Для хранения чаще используют медные горшки.

[Tramp]

Интересно, с чем это свзяано? Может еще идет взаимодействие с энергией земли? Которое добавляет эффект.

[Сергей Агапкин]

Считается, что при длительном нахождении в медной посуде гхи обогащается медью, что очень полезно для печени.

[Tramp]

Хм. Интересно можно в России найти медный горшок? Медь наверное чистая должна быть... Мне кажется ни разу не видел медной посуды, кроме турки для кофе

[Вредитель]

В г. Москве, на вернисаже в Измайлово этой медной посуды как у Карлсона на чердаке. А что до чистоты меди, так ведь ее и отмыть можно...

[Tramp]

Вот отлично! Спасибо Вредитель! Как раз буду в Москве, куплю пару-тройку горшков. Впрочем, что касается гхи, мои эксперименты по приготовления, пока не увенчались успехом на 100%. Третий раз наиболее близок к искомому, но не на 100%. Т.е. фракции (комочки) присутствуют, бум пытаться дальше, не додержал Бум дальше варить!

[Sergius]

Почитал я тут технологию приготовления гхи и стал меня больно мучить один вопрос: топленое сливочное масло которое бывает в продаже это гхи или не совсем ?
Подозреваю, что отличия не могут не быть (иначе, действительно было бы проще купить готовое).
Просветите "чайника", плиz.

[Вредитель]

Топленое или русское, как его еще называют, получают растапливанием сливочного масла при значительно более низких температурах чем Ги. Что не может не влиять на его состав. К примеру топленое масло, при неправильном хранении, довольно быстро прогоркает и портится, в отличие от Ги, которое хранится годами, а при нагреве ведет себя как продажная женщина.
Так что топленое масло это не Ги, а скорее полуфабрикат для Ги, при условии, что исходное сливочное масло было именно сливочным маслом приличного качества (см.выше), а не растительными жирами.