О вкусах

В связи с тем, что в различных разделах тибетской системы фигурируют понятия о вкусах пищи и лекарственных средств, необходимо предварительно прокомментировать тибетские представления о вкусах. Учение о вкусах имеет исключительное значение в тибетской медицине, оно представляет собой теоретическую основу для рекомендаций по профилактике и лечению заболеваний путем лечебного питания, а также обосновывает правила, принципы использования лекарственных средств для терапии заболеваний. Учение о вкусах закладывает принципы сочетания лекарственных средств в сложных составах, дает информацию о фармакодинамике пищевых продуктов и лекарственных средств в организме, хотя и используются при этом термины, понятия, необычные для современного специалиста. Естественно, что информация о химическом строении лекарственных средств и пищевых продуктов в учении о вкусах отсутствует, но все особенности «поведения» того, что поступает в организм, начиная с его «ворот» — органолептического восприятия, последующего усвоения, тропности движения, и заканчивая специфическим результирующим действием, в учении о вкусах представлены. Тибетская медицина выделяет три основных этапа «поведения» в организме пищи и лекарственных средств: 1) формирование первичного органолептического вкуса и вторичного вкуса после переваривания в желудке, 2) приобретение вторичных свойств (по нашим представлениям, особенностей фармакодинамики метаболитов лекарственных препаратов и пищевых продуктов) и 3) действие поступившего и усвоенного на уровне регулирующей системы, конкретного органа или ткани, процесса, тропностью к которым обладают носитель определенного первичного вкуса и его метаболиты. Первичных вкусов тибетская медицина различает шесть: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий, вяжущий. Первичные вкусы определяются органолептически. У вкусов есть опора — первоэлементы, которые их составляют: «Земля дает основу. Вода — влажность. Огонь — теплоту. Ветер — подвижность. Пространство — место». Однако ни один первоэлемент не имеет собственного вкуса, хотя и сообщает материальным носителям вкусов свои специфические особенности. По парные сочетания первоэлементов создают определенные вкусы. Так, при сочетании первоэлементов Земли и Воды образуется сладкий вкус, при сочетании элементов Огня и Земли — кислый, элементы Воды и Огня образуют соленый, первоэлементы Воздуха и Воды формируют горький вкусы, Огня и Воздуха — жгучий и Земли и Воздуха — вяжущий вкусы. Пищевые продукты, лекарственные средства, обладающие определенными первичными вкусами, оказывают и определенное влияние на состояние трех регулирующих систем, ветра, желчи и слизи, на уровень тепла и холода, а также воздействуют на соответствующие органы и ткани организма, на развитие разнообразных процессов в тканях. Ниже, в таблице 1, представлены первичные вкусы некоторых лекарственных средств, пищевых продуктов и их действия на состояние трех регулирующих систем:

Таблица 1 Первичные вкусы пищевых продуктов и лекарственных средств, их влияния на системы регуляции

первичный вкус

обладателя первичных вкусов:

пищевые продукты, лекарственные средства

характер действия на систему регуляции

сладкий

солодка, виноград, сафлор, кассия трубчатая, купена, спаржа, горичник, сахар тростниковый, мед, масло, мясо

подавляет ветер и желчь, увеличивает слизь

 

кислый

гранатник, облепиха, айва, эмблнка, кизильник, шо, дар, чан

подавляет ветер и слизь, увеличивает желчь

 

соленый

каменная соль, нашатырь, квасцы, селитра, поташ, корица, глауберовая соль

подавляет ветер и слизь, увеличивает желчь

 

горький

сверция, борец разнолистный, шлемник, момордика, ластовик, мускус, желчь, барбарис, адатода, мумие, горечавка крупнолистная, шалфей

подавляет желчь, увеличивает слизь и ветер

 

жгучий

перец черный, гедехиум, перец длинный, имбирь, ферула, ломонос альпийский, лютик, колоказия, чеснок, лук

подавляет ветер и слизь, увеличивает желчь

 

вяжущий

сандал, миробалан хебула, миробалан беллерическии, меконопсис цельнолистный, колеус, кора и желуди дуба, мирикария

подавляет желчь, увеличивает слизь и ветер

 

Наряду с общей тенденцией в действии первичных вкусов на состояние систем регуляции, ветра, желчи и слизи, тибетская медицина отмечает и некоторые исключения из общих правил. Так, «пища сладкого вкуса подавляет ветер и желчь. За исключением ячменя и мяса из сухих мест, сладкое, как правило, порождает слизь. Особенно хороши мясо дикого яка, рыба, баранина, мед». «Кислое угнетает слизь, но усиливает желчь. Только эмблика лечит болезни желчи, крови, жара. Соленое угнетает ветер и слизь, обычно, кроме квасцов и каменной соли, возбуждает желчь и лишь в чрезмерном количестве может усилить слизь. Горькое угнетает желчь, усиливает слизь и ветер, за исключением понгамии и софоры, которые их подавляют. Жгучее угнетает ветер и слизь, кроме чеснока и перца длинного, возбуждает желчь. В чрезмерном количестве жгучее может вызвать легкий и жесткий ветер. Вяжущее угнетает желчь и, кроме миробалана хебула, возбуждает слизь и ветер». Четыре вкуса: сладкий, кислый, соленый, горький — имеют определенную органотропность. Так, вкус сладкий, «в первую очередь, доходит до поджелудочной железы», вкус кислый — до печени, вкус соленый — до почек и горький вкус — до сердца. При сопоставлении этих представлений с современной информацией о механизме действия, метаболизме различных химических соединений, поступающих или образующихся в организме, можно полагать, что сладкий вкус, которым обладают углеводы — действительно «в первую очередь доходит до поджелудочной железы», заставляя ее включаться в работу по метаболизму, усвоению, депонированию поступивших углеводов (глюкозы). Возможно, что и три других вкуса: кислый, горький и соленый, в основе формирования которых лежит органолептическое восприятие веществ определенной химической структуры, при поступлении в организм или при образовании в нем в процессе метаболизма соответствующих соединений осуществляют запрос на функции тех органов, тропностью к которым они обладают. Т. е. химические вещества, обладающие кислым вкусом, осуществляют запрос на функциональную активность печени, соединения, обладающие горьким вкусом, стимулируют функцию сердца, а соединения, имеющие соленый вкус, активизируют функции почек. В «Чжуд-ши» описаны также биологические и лечебные эффекты каждого из шести первичных вкусов, кроме того, приведены результаты их действия при поступлении в организм в избыточных количествах. «Сладкое укрепляет, увеличивает силы тела, оно полезно старикам, детям, истощенным, при болезнях горла и легких, телу дает крепость, затягивает раны, улучшает цвет, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды, ветер и желчь. Но избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляется мочеизнурение, зоб и рмен-бу». «Кислое рождает тепло, возбуждает аппетит, насыщает, размельчает пишу, способствует перевариванию, обостряет осязание, освобождает ветер, избыток его порождает желчь, кровь, ме-дбал, мелкие сыпи, головокружение, скийа-рбаб, ор, слабость, раб-риб, жажду и римс». «Соленое вытягивает затвердевшее, застрявшее, закупорившее, в компрессах оно вызывает потоотделение и тепло, избыток соленого приводит к облысению, поседению, морщинам, упадку сил, жажде, мдзе, ме-дбал, усиливает желчь и кровь». «Горькое лечит потерю аппетита, болезни от червей и жажду, мдзе, обмороки, римс, рвоту, болезни желчи, отравления, сушит жар, костный мозг, кал, мочу, проясняет сознание, лечит болезни грудных желез и потерю голоса. Избыток его истощает силы тела, усиливает ветер и слизь». «Жгучее лечит болезни гортани, сужения горла, мдзе, ор, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение, аппетит, сушит жар и гной, раскрывает сосуды. При избытке жгучего уменьшаются семя и силы тела, появляется дрожь, обмороки, боли в пояснице и спине». «Вяжущее сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи. Но при избытке его скапливаются слюни, сохнет кал, вздувается живот, болит сердце, стягиваются жилы». «Когда пища, встретившись с желудочным огнем, переварится, сначала под действием слизи, потом желчи и ветра, то сладкое и соленое становятся сладким, кислое останется кислым, а горькое, жгучее и вяжущее становятся горьким». После усваивания в организме первичные вкусы (материальные носители вкусов) приобретают семнадцать (а по некоторым другим трактатам — «Вайдурья-онбо», девятнадцать и даже двадцать) вторичных свойств, таких как мягкость, тяжесть, теплота, маслянистость, крепость, холодность, тупость, прохладность, податливость, жидкость, сухость, белесость, жар, легкость, острота, жесткость, подвижность. Среди перечисленных свойств выделяют восемь основных: тяжелый, маслянистый, прохладный, тупой, легкий, жесткий, горячий, острый. Ниже перечислены способности первичных вкусов к воспроизведению восьми основных вторичных свойств, первичные вкусы расположены в порядке нарастания способности к воспроизведению вторичных свойств: